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用戶案例  
典型案例
典型案例  
洞悉大局,精準決策
發表時間:2013-10-31 瀏覽:4941

案例標簽:

企業簡介
  • 行業:餐飲
  • 領域:商業智能(BI)
  • 地域:包頭
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內蒙古包頭市,以經營小肥羊特色火鍋及特許經營為主業,兼營小肥羊調味品及專用肉制品的研發、加工及銷售業。2008年6月小肥羊在香港上市,是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(股份代號HK 0968),被譽為“中華火鍋第一股”。 目前,小肥羊的數百家餐飲店面已遍布全國,而且連鎖店面已經進入美國、加拿大、日本、港澳等國家和地區。是家喻戶曉的的中國餐飲連鎖品牌。 小肥羊公司奉行“品質為本,顧客價值最大化”的經營思想,構建了垂直一體化的大產業鏈發展模式, 從“中國馳名商標”再到新加坡特許經營與授權組織(FLA)授予的“年度國際特許經營大獎”、從“中國100張國家名片”到“25大典范品牌”……
面臨挑戰
  

店面(mian)眾(zhong)多(duo),管理(li)工作越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重(zhong)。

    近些年來,小肥羊的企業規模飛速擴張,直(zhi)營(ying)店加盟(meng)店眾(zhong)多,如何保證高效集(ji)團內部管理(li)效率(lv)?

挖掘歷(li)史(shi)數據,指導企(qi)業決策。

    如何利用(yong)企(qi)業信(xin)息化多(duo)年,產生了(le)大(da)量的歷史數據,是數據垃圾還(huan)是知識金礦?如何從千萬條的信(xin)息中找出您(nin)最需要的輔助決策信(xin)息,及(ji)時準確地獲(huo)知企(qi)業運營的真實狀況(kuang),更加(jia)有(you)效地監控集(ji)團的運營狀況(kuang)?如何分析(xi)挖掘有(you)價值的企(qi)業知識,做出精準決策,提(ti)升集(ji)團管控能力?

餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)需要精(jing)細化的(de)成本管理。

    餐飲(yin)行(xing)業是微(wei)利潤行(xing)業,門店(dian)(dian)的(de)成本(ben)控制需要精細化的(de)成本(ben)管(guan)理,而目前全集團(tuan)的(de)所有門店(dian)(dian)實行(xing)精細化成本(ben)管(guan)理缺乏及時有效地數(shu)據支撐。

店面業績及時監控。

直營店加盟店擴張快速,如何有(you)(you)效(xiao)地對新開(kai)店面做到統一管(guan)理(li),對店面的各項業績指標(biao)做到及(ji)時全面分析,發現經營的問題,及(ji)時有(you)(you)效(xiao)的監控?

傳統(tong)Excel報表分析的效率不能滿足管理(li)需求。

目前公司(si)在各業務(wu)線上(shang)都在做數據分(fen)析的(de)工作,采用傳統(tong)的(de)Excel作為分(fen)析工(gong)具,各業(ye)務線(xian)使用自己(ji)整(zheng)理(li)的業(ye)務數據(ju)進行(xing)手工(gong)分(fen)析,不(bu)僅效(xiao)率難以保(bao)(bao)證、時效(xiao)性(xing)不(bu)高,難以保(bao)(bao)證各業(ye)務線(xian)的報(bao)表數據(ju)一致(zhi)性(xing),公司迫(po)切需要(yao)整(zheng)合統一基(ji)礎數據(ju),建立一體(ti)化(hua)分(fen)析體(ti)系。

~
解決方案
 

根據小(xiao)肥羊(yang)集團(tuan)信息化建設(she)情況(kuang)的具體分析(xi),金蝶商(shang)業(ye)智(zhi)能擬定(ding) “一個平(ping)臺、兩個統一、三個階段”的(de)小肥羊(yang)特有的(de)建(jian)設部署規劃:

一個平臺就(jiu)是利(li)用金蝶EAS BI商(shang)(shang)(shang)業(ye)(ye)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)產(chan)品(pin),構(gou)建小肥(fei)羊統(tong)一的(de)商(shang)(shang)(shang)業(ye)(ye)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)分(fen)析平臺,統(tong)一商(shang)(shang)(shang)業(ye)(ye)智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)分(fen)析的(de)工(gong)具。

二個統一(yi)就(jiu)是(shi)保證在(zai)整個系(xi)統建立過程中,統一(yi)基礎數據(ju)來源(yuan)、統一(yi)分析報表(biao)規范。三個階(jie)段(duan)就(jiu)是(shi)分三個階(jie)段(duan)目標,規劃實施(shi)企業的商業智能(neng)平臺;第一(yi)階(jie)段(duan),在(zai)2009年底前(qian),關注企業(ye)KPI關(guan)鍵指標(biao),構(gou)建(jian)以各門店日報系統和EAS財務、供應鏈、HR系(xi)(xi)統為核(he)心分(fen)析數據源的(de)企(qi)業業績(ji)績(ji)效商業智(zhi)能(neng)分(fen)析體(ti)(ti)系(xi)(xi)。第二階(jie)段,在2010年底前,完(wan)成與天子星餐(can)飲(yin)管(guan)理系統的(de)(de)數據(ju)(ju)整(zheng)(zheng)合,構建(jian)完(wan)整(zheng)(zheng)餐(can)飲(yin)管(guan)理信(xin)息的(de)(de)商業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)智(zhi)能分(fen)析(xi)(xi)平(ping)臺(tai)。第(di)三階段,建(jian)立(li)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)級(ji)的(de)(de)數據(ju)(ju)中心(xin),存儲海量(liang)的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)管(guan)理數據(ju)(ju),包(bao)括(kuo)大(da)量(liang)的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)歷史(shi)數據(ju)(ju)以及餐(can)飲(yin)市場(chang)、行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)競(jing)爭分(fen)析(xi)(xi)數據(ju)(ju),建(jian)立(li)科(ke)學的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)績效指(zhi)標考核分(fen)析(xi)(xi)平(ping)臺(tai)和(he)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)預(yu)算(suan)預(yu)測分(fen)析(xi)(xi)平(ping)臺(tai),使(shi)集團的(de)(de)管(guan)理決策做到精(jing)確、高(gao)效、快(kuai)速,使(shi)集團在未來的(de)(de)激(ji)烈市場(chang)競(jing)爭中永遠立(li)于不敗。

流程圖
  
應用價值

1、管理駕駛艙(cang)

從集團高層(ceng)的視角,納(na)入(ru)高層(ceng)關注的凈收入(ru)、凈收益率以(yi)及對應(ying)的增(zeng)長率等KPI指標,以及年度指標的對比分析等,使集團高層一眼便能看到目前公司的經營整體狀況,每天都能看到目前與往年比經營的好不好。

 

2、集團合并(bing)損益分析

對集(ji)團損益(yi)類指(zhi)標(biao),如(ru)主營(ying)業(ye)務收(shou)入(ru)、主營(ying)業(ye)務成本(ben)、凈(jing)收(shou)入(ru)等指(zhi)標(biao)進行本(ben)月實際(ji)與(yu)去年、與(yu)預算的對比,分(fen)析各(ge)項(xiang)指(zhi)標(biao)的偏差,對于凈(jing)收(shou)入(ru)的行業(ye)貢獻(xian)進行分(fen)析,并對貢獻(xian)低的行業(ye)突出(chu)顯示(shi)預警,保證企業(ye)高層能夠及時(shi)的了解集(ji)團的損益(yi)狀況,及時(shi)發現異常(chang)。

 

3、收入三(san)項指標同期分析

同比店(dian)面收入三項指(zhi)(zhi)標散點圖(tu)主要通過分析各(ge)個(ge)一(yi)級(ji)(ji)區(qu)(qu)域(yu)、二級(ji)(ji)區(qu)(qu)域(yu)以及門店(dian)的(de)銷售(shou)人(ren)數增(zeng)(zeng)長(chang)帶(dai)來的(de)銷售(shou)凈(jing)收入增(zeng)(zeng)長(chang)的(de)情(qing)況。并通過對各(ge)個(ge)一(yi)級(ji)(ji)區(qu)(qu)域(yu)、二級(ji)(ji)區(qu)(qu)域(yu)以及門店(dian)的(de)銷售(shou)人(ren)數的(de)消(xiao)費人(ren)數增(zeng)(zeng)長(chang)率、銷售(shou)凈(jing)額增(zeng)(zeng)長(chang)率、人(ren)均(jun)消(xiao)費額等(deng)指(zhi)(zhi)標進(jin)行排(pai)名,綜合分析。

 

4、利潤敏感度分析

通過利(li)潤(run)(run)敏感度(du)分(fen)析(xi)模型,將影響(xiang)利(li)潤(run)(run)的各個因(yin)(yin)素(su)以(yi)滑竿可(ke)調節的形式(shi)展現,通過調節滑竿的各個因(yin)(yin)素(su),觀察(cha)調節后的利(li)潤(run)(run)與基準值的對(dui)比(bi),找到影響(xiang)企(qi)業利(li)潤(run)(run)的關鍵因(yin)(yin)素(su),通過加強影響(xiang)利(li)潤(run)(run)關鍵因(yin)(yin)素(su)的管理來達到提升企(qi)業利(li)潤(run)(run)的目的。

 

5、虧損(sun)店面分析

通過對影響虧(kui)損店面(mian)EBITDA的(de)收入、成本、折扣(kou)因素(su)進行分析,關注虧(kui)(kui)損(sun)的(de)區域和(he)門店的(de)業(ye)績情(qing)況,找出影(ying)響虧(kui)(kui)損(sun)的(de)主(zhu)要因素(su)。通過對(dui)虧(kui)(kui)損(sun)區域和(he)店面進行排名,進而加(jia)強對(dui)主(zhu)要的(de)虧(kui)(kui)損(sun)區域和(he)門店的(de)監(jian)督(du)和(he)管理(li)。

 

管(guan)理價(jia)值:

1、提(ti)(ti)供了及時正確的(de)(de)數據信(xin)息支撐(cheng),提(ti)(ti)高(gao)了集(ji)團管理的(de)(de)效率,加(jia)強了對區域和門店的(de)(de)監督能(neng)力。

2、對歷(li)年的(de)數據進(jin)行了(le)挖掘和(he)分(fen)析,發掘了(le)歷(li)史數據的(de)價值,對分(fen)析企(qi)業(ye)(ye)過去和(he)現(xian)在未(wei)來的(de)發展(zhan)和(he)企(qi)業(ye)(ye)高層做出戰略決策提供了(le)很(hen)大的(de)幫助(zhu)。

3、加強了對直營(ying)店和加盟店的統一監(jian)控和管理,突出了小(xiao)肥羊的特色。

4、節(jie)省了大量(liang)人力(li),提升了經營分析的(de)效(xiao)率(lv)。

 

客戶留言

商業智能(neng)分析系統將大量的業務(wu)人(ren)員從繁(fan)重的Excel報表(biao)制作(zuo)中解(jie)脫出來,專注于業務(wu)工作(zuo)內容。同時(shi)也解(jie)決(jue)了各部門業務(wu)報表(biao)的不統一(yi),甚至相互矛盾的問題。使決(jue)策者能(neng)夠準確、及時(shi)地(di)獲取(qu)各種分析數據。 -------小肥(fei)羊餐(can)飲連鎖(suo)有(you)限公司信息中心主任 李穎風

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